Keens Cheddar
Somerset regnes som kjerneområdet for håndverksysting av Cheddar. Familien Keens har siden 1896 ystet sin cheddar på gården Moorhayes Farm i Wincanton, Somerset. I dag styres ysteriet og gården av femte generasjon. De regnes som et av de aller beste ysteriene og står i front når det gjelder å ta vare på ostene som har gjort Somerset til et mekka for ostenerder på pilegrimsreise for å smake ekte cheddar. På de frodige grønne engene rundt gården beiter en utvalgt flokk med ulike kyr som gir den beste melken for denne osten. Selv mener de at beitemarkene rundt gården gir det de karakteriserer som «frodig luksus gress». For å ivareta disse unike kvalitetene yster de selvfølgelig kun på melk fra egne kyr.Selve ystingen starter innenfor 12 timer etter melking. Melken er alltid fersk og transporteres kun 45 meter fra fjøset ysteriet. For folket på Keens er det essensielt at ikke melken er tuklet med – les: de yster kun på fersk rå melk. Dette gir rikt rom for oster som framstår som levende med et rikt aroma- og smakspekter med solid terroir-preg. All ystingen foregår for hånd – alle de viktige avgjørelsene om hva som er neste steg i ysteprosessen, hvordan man skal gjør det, hvorfor man gjør det og hvor lenge man må bearbeide ostemassen for optimalt resultat tas av de som jobber i og ved ystekaret! Terroiret, kuene og ysterens personlighet kombineres til en ekte håndverks cheddar av ypperste kvalitet. Ingen ting overlates til tilfeldighetene og som Keensfolket selv sier det: “The only reason you love Keens Cheddar so much is because we loved it first.”
kr59.00
Finn best pris på Keens Cheddar
Somerset regnes som kjerneområdet for håndverksysting av Cheddar. Familien Keens har siden 1896 ystet sin cheddar på gården Moorhayes Farm i Wincanton, Somerset. I dag styres ysteriet og gården av femte generasjon. De regnes som et av de aller beste ysteriene og står i front når det gjelder å ta vare på ostene som har gjort Somerset til et mekka for ostenerder på pilegrimsreise for å smake ekte cheddar. På de frodige grønne engene rundt gården beiter en utvalgt flokk med ulike kyr som gir den beste melken for denne osten. Selv mener de at beitemarkene rundt gården gir det de karakteriserer som «frodig luksus gress». For å ivareta disse unike kvalitetene yster de selvfølgelig kun på melk fra egne kyr.Selve ystingen starter innenfor 12 timer etter melking. Melken er alltid fersk og transporteres kun 45 meter fra fjøset ysteriet. For folket på Keens er det essensielt at ikke melken er tuklet med – les: de yster kun på fersk rå melk. Dette gir rikt rom for oster som framstår som levende med et rikt aroma- og smakspekter med solid terroir-preg. All ystingen foregår for hånd – alle de viktige avgjørelsene om hva som er neste steg i ysteprosessen, hvordan man skal gjør det, hvorfor man gjør det og hvor lenge man må bearbeide ostemassen for optimalt resultat tas av de som jobber i og ved ystekaret! Terroiret, kuene og ysterens personlighet kombineres til en ekte håndverks cheddar av ypperste kvalitet. Ingen ting overlates til tilfeldighetene og som Keensfolket selv sier det: “The only reason you love Keens Cheddar so much is because we loved it first.”
Omtaler
Bli den første til å skrive "Keens Cheddar"
Relaterte Produkter
Det finnes ingen anmeldelser ennå.