Roquefort Carles
Maison Carles produserer den eneste av Roquefortene som er håndlaget og har i tillegg melk fra eget meieri. En ser det på konsistensen at den er laget med håndkraft, ofte er den litt løsere i konsistensen og blåmuggrosene kan løsne fra det hvite. Ysteriet ligger i byen Rebourquil og er det nest minste av ysteriene av Roquefort. Carles er familieeiet, etablert i 1927 og nå med tredjegenerasjon i front. Carles bruker blåmugg fra rugbrød, produsert i et lokalt bakeri. Pulveret strøs over ostemassen etter at den kuttet og drenert. Ysteriet modner ostene på eikeplank/-hyller, noe er uvanlig. Dette påvirker mikrobiologien og derved ostenes smak. Dette er premium-versjonen av Roquefort – en ost laget med stor kjærlighet. Ingen definert skorpe, aromaen med forsiktige blåmugg- og kjellertoner iblandet hasselnøtter. Innsiden er kremhvit med blågrønn marmorering. Konsistensen er myk, litt smuldrete. Smaken er sterk og salt med runde smørnoter, hint av urter.
kr99.00
Finn best pris på Roquefort Carles
Maison Carles produserer den eneste av Roquefortene som er håndlaget og har i tillegg melk fra eget meieri. En ser det på konsistensen at den er laget med håndkraft, ofte er den litt løsere i konsistensen og blåmuggrosene kan løsne fra det hvite. Ysteriet ligger i byen Rebourquil og er det nest minste av ysteriene av Roquefort. Carles er familieeiet, etablert i 1927 og nå med tredjegenerasjon i front. Carles bruker blåmugg fra rugbrød, produsert i et lokalt bakeri. Pulveret strøs over ostemassen etter at den kuttet og drenert. Ysteriet modner ostene på eikeplank/-hyller, noe er uvanlig. Dette påvirker mikrobiologien og derved ostenes smak. Dette er premium-versjonen av Roquefort – en ost laget med stor kjærlighet. Ingen definert skorpe, aromaen med forsiktige blåmugg- og kjellertoner iblandet hasselnøtter. Innsiden er kremhvit med blågrønn marmorering. Konsistensen er myk, litt smuldrete. Smaken er sterk og salt med runde smørnoter, hint av urter.
Det finnes ingen anmeldelser ennå.